說到吃在北京, 除了烤鴨之外, 另一樣不可不吃的就是『涮羊肉』啦.
『東來順』可以說是北方火鍋文化的代表之一, 創始於1903年(清光緒29年) 已經有一百多年的歷史啦!
在北京幾乎到處都可以看到『東來順』, 這次我去的是『新東安市場』上的那間總店.
對歷史與典故有興趣的可以看一下這一篇的詳細介紹.
說到這其實我還搞了個笑話, 因為我吃火鍋都愛配牛肉, 所以我坐下來點餐時本想點牛肉.
沒想到原來『東來順』吃的就是出名的『涮羊肉』啦!
還笨笨的點了牛肉. 點下去的時候侍者還呆了一下. 後來才被人指正該吃羊肉的, 整個一個老土.
坐下來, 先點湯頭, 然後選肉, 接下來就是上醬料啦.
基本上, 這邊吃的口味都比較重, 個人是沒法這樣吃的. 所以只能加少許的蒜跟糖. 再多我就吃不多了.
但我看很多人吃都是把全部的蒜, 糖跟香菜都混在醬裡面. 只能說小弟佩服萬分啊..
除了基本的火鍋料之外, 最重要的當然就是羊肉啦,
而羊肉也又分了冷凍的切片跟現切的兩種喔!
一般的切片有傳統羊肉, 上腦羊肉, 羊腱肉, 羊肋排肉, 羔羊肉與肥羊肉啦.
因為多少有恐懼感, 所以就點了個傳統羊肉.
火鍋料的份量整個就是霸氣啊, 不知道為啥這邊的人可以吃這麼多東西…
雖然已經很多了, 但還是得點一份現切的羊肉來試試!
有可能是『全聚德』引起的風潮吧, 好像這種現切的不來客人旁邊切就不算高檔了..
所以, 就來個小弟推個車子來你身邊表演切羊肉給你看..
這種溫體的羊肉確實跟冷凍的不同, 當然店家是說這才是最傳統最道地的吃法啦.
我個人是覺得應該是切的部位的差別, 與冷凍過後的肉比較不Q有關吧..
菜都上齊了, 接下來就是湯頭啦.
東來順的火鍋一律是用這種傳統的燒煤碳的鍋, 這在臺灣大概只剩幾間酸菜白肉鍋餐廳還看的到這種鍋子吧..
可是我特別喜歡這種碳燒出來東西的味道, 所以只好到處找這種餐廳吃啦.
這邊的湯頭都是已經做成一包一包的配料包, 選好想要的湯頭, 直接熱水與配料包煮一煮就OK了.
這個好像跟南方重視熬湯頭的習慣大大不同.
雖然湯頭看起來簡單, 但這羊肉涮起來還真夠味, 一點都不覺得腥羶.
吃完一整盤也不覺得膩, 果然在羊肉的處理與選料上有下過一翻苦工.
只是份量大到讓人吃到有點難過就是了.
如果人數不多的話, 點一兩個菜配上羊肉就好了喔!
這間也算是經典名店了, 來北京必吃!
想去的人可以去東來順的網站看一下餐廳的資料喔
