無責任美食評鑑 – 臺北西華飯店『鮨 小馬』

馬上就是女王生日了, 自然少不了一頓好料慶祝.
剛好有信用卡配合西華新聘的日籍主廚和知軍雄(Wachi Isao)先生的優惠.
於是就決定去試看看西華飯店B1的『鮨 小馬』吃看看嚕

和知軍雄(Wachi Isao)先生的來頭不小, 說是在紐約服務過不少大明星, 更是在日本米其林三星的餐廳服務了四年.
這邊有我趁他在忙時拍的一張, 就當在這感謝他做出這好吃的料理給我們享受好了!

雖然我還沒有吃過日本料理的三星餐廳, 不過先來這試試也不賴.
因為是信用卡的優惠, 所以配好的套餐是本日最優惠的選擇. 沒啥可選的.
所以除了點酒之外, 沒有花太多的精神在看菜單了. 所以直接就看菜吧!

第1道 – 茶碗蒸
不過這個茶碗蒸是冷的喔, 上面還蓋了一層薄薄的梅子凍. 口感奇特. 第一道就讓人有著不少的期待.

第2道 – 牛蒡豆腐
第一次看到有人用牛蒡去做豆腐, 配上現磨的芥末, 很有趣的組合.

第3道 – 無花果柴魚凍
又是第一次看到有人這樣料理, 特別又好吃

第4道 -鮪魚山藥
他家的山藥泥很特別, 是類似絲一般細但斷成一小截一小截的山藥. 今天的鮪魚更是好吃啊…

第5道 – 比目魚生魚片
很新鮮, 而且剛好配好四片是四種吃法, 原味, 沾鹽, 沾桔汁, 沾芥末.

第6道 – 湯品
這到應該是他的代表作, 白色的球是用蝦漿配合一些材料做的, 口感很鮮甜, 湯是柴魚熬的, 清爽又舒服.
而且因為女王吃蝦會過敏, 因此女王的是改用魚漿做的丸子

第7道 – 烤魚與炸天婦羅
我吃的是烤鮭魚, 女王的是別的魚(但忘了名子了). 反正就是好吃. 沒別的好說.

第8道 -鮪魚生魚片
如果先前所說, 今天的鮪魚真的是太好吃了…

第9道 – 蓮藕羹
這又是一道非常有創意的料理, 先是把蓮藕打成泥, 在和上一些別的食材後揉成丸子.
配上外面的蟹肉羹與黃芥末, 把蓮藕的土味幾乎都去掉了. 連我這個不愛吃的人都覺得好吃!

第10道 – 西牛排佐沙拉
這個牛排超好吃, 會是我下次想去西華吃的菜!
也是配好四種吃法, 原味, 沾鹽, 沾特調醬汁,與 沾芥末. 整個就是外脆內軟又多汁!!!

第11道 – 壽司
我最愛的是第一顆, 不過忘了問是啥肉了

然後是花枝壽司

在來是馬糞海膽軍艦捲

最後是紅喉壽司與玉子燒

不過吃過這些後還覺得有點餓, 於是又多叫了三貫..
一個是干貝壽司

另一個上的是青花魚壽司

還有一個最有趣的是這個, 看起來是鐵火捲, 但裡面其實是醃過的菜(不過忘了名子了)..但口感很好.

本來到這就剩最後的湯跟甜點了, 沒想到聊著聊著師傅就招待我們吃了炸酪梨!
我們也是第一次看到酪梨是用炸的, 吃起來其實有點像炸地瓜. 外脆內軟很好吃.

終於最後是海瓜子味噌湯

然後是今天的甜品 – 芒果布丁與水羊羹.

整體而言, 我覺得今天吃的是不錯, 食材方面無可挑剔. 不過最後甜點的地方有點怪就是, 怎會上兩種甜點, 但又沒配不同的茶或飲料(?)
當然優惠後的價位更是讓人覺得相當的划算, 希望一般的套餐也可以有相同的水準.
個人覺得水準不輸小政與錦富, 但在創意上是更有特色喔. (當然價位也就…). 就給96分吧!